方舟子的Blog

（接上）

主持人张原：我有一个问题，做为一个挺喜欢品尝各地美食的人，这么多不能吃，比如你刚才说的脂肪类的东西，我觉得似乎很难管住自己，我又想到另外一个问题，如果我为了健康，牺牲掉自己的美食，牺牲掉自己可以经常坐在电视机前吃薯片的一种生活方式，是不是值得？

方舟子：这个要看自己的一个判断，不是为了健康什么都不要吃，只是要适度，要能够控制住自己。这是一个选择的问题，并不是从今以后有脂肪的东西就不吃了。比如现在有一些油炸的东西，有很多危害健康的东西在里面，比如有致癌物在里头，但并不是说油炸的东西都不能吃，我只能说不要多吃。

主持人邹波：张原，你知道吗，饥饿能让人长寿，想不想听方老师怎么解释这个问题？

方舟子：现在还没有一个很肯定的结论说饥饿能够让人长寿，但是对动物有不少这方面的研究。最开始是拿老鼠做研究的，发现如果在各种各样的营养素齐备的前提下，让老鼠饮食中的热量给降低到70%，就是让它吃到七成饱，发现这些老鼠比那些吃百分之百饱的老鼠寿命大概延长40%。后来又拿不同的动物，比如兔子，做研究也有类似的结果。也拿猴子做过研究，因为猴子跟人比较接近，如果说实验能够成功，那么对人可能就比较有启发了。这个猴子的实验是上个世纪80年代开始做的，猴子平均寿命本来就可以达到40岁，所以现在这个结果还不知道。不过已经发现，拿这些饥饿的猴子，跟正常饮食的猴子来比较，发现它们的确显得比较年轻，各方面的指标都要好一些，比如免疫力增强，器官的衰老延缓了。从这个角度来说，可能吃个七八分饱也是有助于人类长寿的。

美国有一些人知道这些实验结果后，开始给自己控制饮食，想要长寿。我们一天从食物中吸收的热量大约是2000到2500大卡的热量。如果按照这样方法，就要减少到大约1500大卡，你就会一直觉得没吃饱。他们通过这种饥饿疗法，想让自己长寿，但是现在结果究竟怎么样，还不知道，所以饥饿可以使人长寿还不能定论，只能说饥饿可以使很多的哺乳动物长寿。

主持人邹波：不过为了长寿去忍受饥饿在多肉体上还会有很多的痛苦。

方舟子：采用这种饥饿疗法，会一直处于饥饿当中，滋味不好受。而且摄入的能量很少，体内的脂肪基本上就没有了，如果你一坐下来，本来在这个臀部有一个脂肪，能够起到缓冲作用，结果你一坐，臀部的骨骼被压着而感到疼痛。由于脚底缺少脂肪，走路也会觉得疼痛。是不是为了长寿就要去忍受这些痛苦呢？值得吗？

网友：我很喜欢吃驴肉火烧、肉夹馍这类肉类加面食食品，吃多了会不会有什么健康问题？

方舟子：吃肉类主要补充蛋白质，吃馍主要是补充碳水化合物，这些都是人体必需的营养素。除此之外说吃驴肉对身体有什么特别的好处，应该没什么道理。另外，说起驴肉我就想起那个阿胶，是用驴皮做的一种保健品，说是可以补血，但是实际上它的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，跟吃肉，跟吃其他的蛋白质没有什么区别的。

主持人邹波：因为我身边有好多人，家里有老人，或者其他一些病人，他们检查出来自己得了某一些病的时候，感觉特别忧郁，很多人因为天天焦虑自己的病，觉得这个病好像越来越重，这个紧张的状态是不是对人的身体健康也是不利的？

方舟子：对，人要过一种健康的生活，除了饮食要注意，其中还有一条就是心理健康也要注意。如果一直过着一种很紧张的生活，对身体会造成很多损害，比如免疫力降低，对神经系统也会造成损害。生物学家也做过实验，让一批猴子一直处于紧张刺激状态下，另外一批猴子过着安逸的生活，最后拿大脑切片来研究，发现受刺激的猴子一些大脑神经都死掉了。所以人应该过一种比较放松的生活。还有就是要坚持做适当的锻炼。当然锻炼不能过度，过度的话，还是会对身体造成伤害，比如对运动器官造成损伤，还可能在分子水平上也对人体造成伤害。

网友：坐办公室久了会长肚子吃什么比较好？

方舟子：大家不要去相信什么排油基或者其他的什么药物。还是要靠全身的运动，和控制自己的饮食。人会胖的原因，就是因为你摄入的食物的热量多于你输出的热量，那么你要减肥，可以两边来做，一方面是减少摄入的热量，特别是碳水化合物的东西要少吃一些，然后要加大输出量，就是要运动。

主持人邹波：其实减肥有没有什么特别的秘诀，就是少吃饭，多运动。

方舟子：市场上有很多减肥药，但是目前来说没有特别有效的药物。有的药实际上是加快人体新陈代谢，能量就消耗得快，但是这会对身体造成一些损伤。在美国市场上类似这种药被禁止掉了，因为发现有很大的毒副作用。

主持人邹波：方舟子老师揭露过很多假保健品，近期有没有特别关注的虚假保健品？

方舟子：我这本书出来后，媒体注意到其中批评到两类保健品，一类是核酸，一类是褪黑素的保健品。它们的厂商有一个反弹，说我不具有权威性，他们所卖的保健品都是拿到国家批号的，绝对没有毒副作用的。但是我说的都是有根有据的，我查的都是权威的来源，所以虽然我不是什么权威人士，但是我说出来的话还是有一定的权威性的。得到国家的批号，可以合法去卖，但是不能因此夸大宣传，也不能隐瞒毒副作用，说保健品没有毒副作用这是无稽之谈，有很多保健品是有毒副作用的。

主持人邹波：我们很多网友不像你有这样的专业的知识，我们平时选择保健品的时候，我们怎样科学的去辨别真伪？

方舟子：你一定要有一个科学的态度，最重要的一点要有一种怀疑的精神，不要轻信。为什么假保健品这么泛滥，就是抓住人想要健康的这种心理，因此就很容易轻信。其实根据常识，你就能够做出一些判断。如果说真的能够搞出一种药物，能够把癌症治好了，或者让你延缓衰老，按照一般常识来讲，他应该先去拿一个诺贝尔奖，干嘛先到市场上去卖。所以你要有一个常识去判断就不会容易上当。

还有一点，可以利用网络查资料。你可能不是学生物学、医学出身的，没有这方面的辨别能力，但是自己可以去找权威的来源，到网络去找找。当然，你找的网页不要是那种推销保健品的网页，要找比较专业的、有权威性的网站。现在很多保健品都号称是国外引进的，号称在美国怎么怎么热销，有的甚至提供英文的名称。你把它的英文名称用搜索引擎查一下，这时候你会有一个惊讶的发现，发现搜索出来的都是中文网页，这说明国外根本没有卖这种保健品。最主要还是不要轻信。

主持人邹波：有很多保健品科学家说它好，很多权威机构鉴定也说它好，我们应不应该相信它？

方舟子：科学家说它好，还要看他是什么样的科学家，对于在广告上说它好的，在电视上说它好的，还是不要相信，这些科学家跟这些厂家有利益关系在里面，可能本来就是他们的技术顾问，所以不要提到科学家的话就相信他，要看他是什么科学家，要找那种没有利害关系的。还有权威机构的认定也不能说明什么问题。我们国家审批保健品有一些漏洞，所以也不要因为一个产品拿到什么国家的批号，我们就要相信它。更何况他做的广告宣传，和他拿批号报上去的说法可能完全是两回事。大家可以查一下，去国家药监局保健食品数据库去查一下，他原来报的什么功能，往往和宣传的功能是有天差地别的。还有一点，大家不要相信什么保健品是得到美国食品药品管理局的批准的，很多保健品打着FDA批准的幌子，而其实美国食品管理局是根本不批保健品的。

主持人邹波：张原今天通过这个访谈有什么感受呢？

主持人张原：我觉得保健品说得越悬乎的大家不要相信，大家买保健品的时候一定要到网上搜一搜，还有买保健品要有一个怀疑的心态，要拿来看一看。

方舟子：对，甚至一些正规药厂做的宣传广告也不要相信。我今天在地铁上看到一个药厂的广告，说是“多吃维生素C，可以预防感冒”。但是科学家做过临床实验，发现吃维生素C和不吃维生素C得感冒的概率是一样的，没有什么区别的。但是还是有一些专业人士还在说大剂量吃维生素C可以防感冒，可以防癌症。这是没有科学依据的。我想提醒大家注意的是，吃维生素C吃多了也会有副作用，会引起肠胃紊乱和肾结石，所以维生素C不能大剂量地吃。

主持人邹波：春节马上要到了，今天的访谈大家也收看了，希望准备今年还要再买保健品回家送老人的这些网友们，一定要注意了。今天我们的访谈就到此结束了。谢谢各位网友！

主持人张原：谢谢各位网友，谢谢方老师。

方舟子：谢谢！